hostelería: empleo, digitalización y nuevas oportunidades.

andalucía y cataluña, motores del sector

Andalucía y Cataluña lideran el empleo en hostelería en España, concentrando juntas el 35,7% del total nacional. Andalucía emplea a 321.297 personas en el sector, con un peso del 17,4%, mientras que Cataluña alcanza los 339.037 trabajadores, representando el 18,3%. En ambas comunidades, el subsector de comidas y bebidas es el principal generador de empleo. Su fuerte presencia turística y económica explica esta alta concentración laboral en la hostelería.

Cataluña y Andalucía, junto con Madrid (12,8%), Comunidad Valenciana (11,1%) y Canarias (10,8%), concentran el 70% del empleo en hostelería de todo el país. Baleares y Canarias destacan por su dependencia del sector, con más del 19% de sus trabajadores empleados en hostelería.

El crecimiento de la hostelería en regiones costeras y turísticas sigue siendo un factor clave, aunque en los últimos años las ciudades del interior han visto un aumento en la demanda de restaurantes y servicios gastronómicos de alta calidad.

composición por edad y género en el sector

La mayoría del empleo en hostelería se concentra en trabajadores mayores de 35 años, representando el 64% del total. En servicios de alojamiento, solo el 25,4% corresponde a menores de 35 años, reflejando una menor presencia juvenil. En cambio, en servicios de comidas y bebidas, la distribución es más equilibrada entre los distintos grupos de edad. Los trabajadores de 35 a 44 años son el grupo más numeroso en ambos subsectores. Este patrón sugiere una mayor estabilidad laboral en edades intermedias dentro del sector.
El interés por la gastronomía y la cocina de autor ha atraído a jóvenes talentos, muchos de los cuales buscan formación específica para destacarse en un sector cada vez más competitivo.
El empleo en hostelería se ha mantenido estable en términos de género, con una ligera recuperación tras la pandemia. Las mujeres representan la mayoría de los trabajadores del sector, manteniendo una evolución similar a la de los hombres. En el cuarto trimestre de 2024, ambos grupos superan los niveles previos a la crisis sanitaria. Esta tendencia refleja la resiliencia del empleo en la industria a lo largo del tiempo.

nivel de formación y oportunidades de mejora

Las personas con estudios no profesionales representan la mayor parte del empleo en hostelería, con una evolución estable a lo largo del tiempo. Sin embargo, este grupo es el más afectado por la estacionalidad del sector. Solo el 35% de los trabajadores ha completado estudios profesionales o universitarios. En servicios de alojamiento, el 18% de los empleados tiene formación universitaria, mientras que en servicios de comidas y bebidas esta cifra baja al 11%. La diferencia refleja una mayor exigencia de cualificación en el alojamiento. Además, el empleo con estudios profesionales se distribuye de manera similar en ambos subsectores. Estos datos evidencian la relevancia de la formación en la estabilidad laboral dentro del sector.
El impulso de escuelas de hostelería, cursos de especialización y certificaciones profesionales está ayudando a elevar la cualificación del sector y a mejorar las condiciones laborales.