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Tus funciones como marmitón o marmitona serán las siguientes: Asegurar la limpieza y desinfección de la cristalería, vajilla, cubertería y demás útiles de cocina. Manejar de manera segura y eficiente el tren de lavado de vajilla. Realizar el lavado de ollas, sartenes y material de gran volumen (marmitas) siguiendo los protocolos de higiene. Mantener el orden y la limpieza constante de las instalaciones de la cocina y las áreas de almacenamiento. Colaborar en la gestión de residuos y el vaciado de contenedores según la normativa establecida. Prestar apoyo auxiliar en tareas básicas de cocina bajo la supervisión del jefe de partida si fuera necesario.

Contabilidad en general. Conciliación bancaria. Facturación de proveedores. Archivo documental.

Funciones Principales y Responsabilidades 1. Excelencia Técnica en Sala -Trinchado y Despina: Ejecución experta del despiece de carnes, aves y pescados (planos y redondos) en carro de servicio (gueridón) frente al cliente. -Finalización de platos: Preparación y aliño de elaboraciones complejas en mesa (Steak Tartare, ensaladas de autor, etc.). -Técnicas de Flambeado: Dominio de la preparación de postres y platos principales a la llama con seguridad y elegancia. -Emplatado a la vista: Cuidado extremo de la estética y la temperatura en el montaje final del plato fuera de cocina. 2. Servicio y Protocolo -Dominio de los diferentes tipos de servicio: a la inglesa, a la francesa y sincronizado. -Preparación y supervisión de la mise en place: pulido de platería, cristalería técnica y montaje de mantelería fina. 3. Asesoramiento Gastronómico -Explicación detallada de la carta, procedencia de ingredientes, alérgenos y técnicas de cocción empleadas por el Chef.

En tu día a día como cocinero o cocinera, asumirás las siguientes responsabilidades: Elaborar platos de alta calidad siguiendo los estándares de la cadena hotelera. Organizar la partida asignada para asegurar un servicio fluido y eficiente. Supervisar la correcta conservación y rotación de las materias primas. Cumplir estrictamente con las normas de seguridad e higiene alimentaria. Colaborar con el resto del equipo de cocina para garantizar una experiencia culinaria excepcional.

Seguir las indicaciones del restaurante/hotel: - Recepcionar clientes - Atender comandas - Preparar bebidas y servir bebidas en mesa con bandeja - Servir los platos de comida y retirarlos. - Preparar y mantener en buen estado el área de trabajo, los equipos y utensilios para poder ofrecer un servicio de calidad al cliente. - Limpieza y organización del comedor. - Recoger las instalaciones, una vez que los clientes se hayan ido