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  • customer experience manager
  • Jefe de Cocina

    12 noviembre 2018

    Randstad Professionals, Madrid (Madrid)

    Indefinido

    company

    Desde Randstad Professionals Madrid buscamos para una imporante empresa del sector Restauración en pleno proceso de expansión un/a Jefe de Cocina Funciones: - Elabora menús considerando la calidad y la cantidad de los alimentos que se sirven en cada plato. - Considera el valor gastronómico y el coste del menú para que se adapten a la categoría del establecimiento. - Realiza los escandallos determinando las cantidades de materias primas, su precio y el coste final de cada ración. - Planifica las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo. - Realiza los encargos de aprovisionamiento para la cocina y controla su calidad, cantidad y correcto almacenamiento. - Instruye al personal de cocina en cuanto a las técnicas y los procedimientos necesarios para preparar y conservar los alimentos. - Preparar y cocinar puntualmente algunos platos. - Supervisa el acabado de los platos (grado de cocción, condimentación, temperatura...) y su presentación. - Organiza la logística de entrada y salida de platos a la sala. - Enseña las normas de seguridad e higiene laboral y vela por su cumplimiento.

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